一、红烧大虾

准备材料:对虾，料酒 ，糖 ，生抽 ，淀粉 ，蒜末

1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放在一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

3.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

4.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁。

5.出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成了。

二、椒盐虾

准备材料：大虾，椒盐，料酒 ，淀粉 ，蒜末，姜末，洋葱，青红椒。

1.先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀做的时候比较入味。

2.大虾处理好后，放一勺淀粉搅匀，让大虾充分裹上淀粉。

3.油温六成热下锅炸至金黄捞出。

4.将油倒出后，不用涮锅放姜蒜和洋葱粒，青红椒粒，炒出香味。

5.放一勺料酒炝锅，倒入大虾。

6.最后撒上椒盐翻炒均匀出锅即可。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

准备材料：大虾，粉丝，蒜蓉调料，蒜蓉，葱花，生抽，白糖，蚝油，食用油。

1.虾去头，去虾线、去虾肠、对半开。

2.粉丝用热水泡成白色，剪成小段，加生抽、蚝油、白糖拌匀。

3.准备调料 先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。

4.然后将粉丝铺底，码上虾，再将调料分至每一只虾身上。 锅里水开后再放进去蒸3分钟。

5.出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了。

四、干锅土豆虾

准备材料：藕，土豆，干淀粉，大虾，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱 芹菜，青红黄椒，生抽，蚝油。

1.莲藕和土豆去皮切片 撒上干淀粉包裹均匀

2.5成油温下锅炸 炸到表面金黄捞出控油。

3.大虾洗干净去虾线 裹上干淀粉。

4.油热下锅炸 炸至金黄熟透捞出控干。

5.干锅放入五花肉肉片 煸炒出油脂。

6.下入葱姜蒜片炒香

7.放几个干辣椒 1勺郫县豆瓣酱 炒出红油

8.倒入炸好的土豆片藕片 和大虾翻炒均匀9.再放入芹菜段 青红黄椒块 1勺生抽 1勺蚝油。

10.翻炒至断生 就可以出锅啦

五、鲜虾豆腐煲

准备材料：大虾，鸡蛋豆腐，蒜，番茄 金针菇，青葱，蚝油，番茄酱，白胡椒粉 。

1.将大虾剥成虾仁（保留虾头）开背去虾线。

2.番茄去蒂切小块，豆腐切片，大蒜切末，青葱去尾切葱花，金针菇去根切对半切备用。

3.锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用。

4.原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。

5.倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。

6.将大虾倒入砂锅，倒入调味料、豆腐、金针菇煮沸后8-10分钟。

7.起锅前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上葱花续煮20秒就完成了。

煮大虾最好吃的5种做法 扩展

白灼虾

1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；

2. 水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；

3. 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；

4. 将虾捞出沥净水；

5. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

红酒洋葱烩虾

1. 将虾洗净后去壳去虾线，控干水分；

2. 洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝；

3. 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老；

4. 同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝；

5. 翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明；

6. 放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

煮大虾最好吃的5种做法 扩展

煮大虾最好吃5种做法

大虾最简单的做法放入清水中“白灼”，当然下锅前需要开背去虾线去头上黑泥及剪去头须，煮时放一点盐和姜丝，煮大约10来分钟（时间太长就不嫩了需要活虾），煮熟以后放入盘中，另拌一个葱丝、糖醋蒜泥、辣酱的蘸料盘（喜欢的还可以加白胡椒少许），吃时放几滴麻油。